Davide Caranchini (Como, 1990) è lo chef e fondatore del ristorante Materia a Cernobbio, premiato con una stella Michelin nel 2018. Dopo esperienze internazionali al Noma, Le Gavroche e Maze, ha portato nel suo ristorante un approccio innovativo che unisce tecnica nordica, ingredienti locali e ricerca vegetale. La sua cucina si distingue per fermentazioni, foraging, sostenibilità e attenzione ai sapori amari e acidi. Considerato uno dei giovani chef più promettenti d’Europa, è stato inserito da Forbes tra i “30 Under 30” e premiato da Identità Golose come “Chef dell’anno” nel 2023