Giovanni Ruggieri (classe 1984) è uno chef italo-palestinese nato a Betlemme e cresciuto a Sillavengo, Novara. Formatosi in ambienti stellati come Piazza Duomo (Alba) e lo Scrigno del Duomo (Trento) con maestri come Enrico Crippa e Alfredo Chiocchetti, ha sviluppato una cucina autentica, stagionale e accessibile

Nel 2021 ha aperto a Novara “L’Orto in Cucina”, un ristorante sociale gestito in collaborazione con la cooperativa Gerico, dove applica tecniche gourmet a piatti semplici, utilizzando prodotti bio e a km 0, con particolare attenzione all’inclusione sociale

Ha inoltre guidato cucine a Milano (Refettorio Simplicitas) e Lugano (Ichthys), portando freschezza e autenticità, e ha pubblicato “Il Sommelier della Birra”, tradotto in cinque lingue