Mercoledì 13 Agosto

ANDREA SCARZELLO

Andrea Scarzello è uno chef emergente originario di Alba, co-titolare insieme alla compagna Valentina Travaglio del ristorante L’Argaj a Castiglione Falletto (CN), aperto nel 2015. Dopo esperienze formative importanti, tra cui tre anni con Enrico Crippa al “Piazza Duomo”, ha portato nella sua cucina la tradizione delle Langhe, presentata in chiave creativa e contemporanea

IL MENÙ

130.- a persona

Ci saranno proposte alternative per chi ha intolleranze, allergie, è vegetariano o vegano.

BENVENUTO

French toast, anguilla laccata al mosto cotto, fichi caramellati e gel di latte di mandorla

ANTIPASTO

Tataki di filetto, ciliegie in carpione e cagliata affumicata

PRIMO

Plin ai tre arrosti, brodo al fieno e olio all’aglio gentile

SECONDO

Filetto di cervo alla Wellington, spugnole e sfoglia al burro

DESSERT

Come un Raffaello

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