Gianni Tarabini (classe 1967) è uno chef valtellinese e guida la cucina del ristorante La Preséf, all'interno dell'agriturismo La Fiorida a Mantello. Nel 2013 il ristorante ha conquistato la stella Michelin, a cui si è aggiunta successivamente la Stella Verde Michelin per l'impegno nella sostenibilità.

Valtellinese di origine, ha coltivato la passione per la cucina nell'hotel di famiglia, perfezionandosi nelle cucine dello chef Erminio Curti e successivamente al fianco di Massimo Bottura, prima di mettere la propria esperienza al servizio della tradizione gastronomica della sua terra.

La sua cucina nasce dall'incontro tra tradizione valtellinese, materie prime provenienti dall'azienda agricola e creatività contemporanea. Come ama definirsi, è "un artigiano del cibo", fedele alle materie prime del territorio e alla loro capacità di raccontare, attraverso ogni piatto, la storia e le emozioni della Valtellina.